玉米小胡瓜馅饼配荷包蛋

成分

• 1个中等大小的小胡瓜
• 150克甜玉米罐头，沥干水份
• 6只红狮蛋(4只煮用)
• 50克面粉
• 20g葱
• 1/2茶匙辣椒
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1/4茶匙盐
• 1/4茶匙胡椒粉
• 1茶匙橄榄油
• 1柠檬
• 120毫升低脂crème fraîche
• 1汤匙香菜
• 2汤匙香葱，切碎
• 每人一份小沙拉

方法

1. 修剪头发的两端小胡瓜，把果肉磨碎，挤出多余的水分，然后放在一个大碗里。
2. 把葱切成片，和甜玉米、两个鸡蛋、面粉、辣椒、辣椒粉、香菜、半个柠檬汁和调味料一起加入碗里。拌匀。
3. 加热橄榄油然后加入一团面糊，做成苏格兰煎饼大小的馅饼。用勺子的背面压平，确保厚度均匀，每一面煮1到1.5分钟，或者直到金黄色。
4. 把馅饼拿出来用抹刀放在一边。
5. 在一个小碗里，将crème fraîche、半个柠檬的汁和大部分切碎的香葱混合。备用。
6. 至于荷包蛋，用中火加热一大锅水，直到开始形成小气泡。把鸡蛋打到一个小碗里，然后把水搅拌成一个轻微的漩涡，轻轻地把鸡蛋倒进去。煮3-4分钟，直到蛋白凝固，然后用漏勺捞出，放在厨房纸上晾干。
7. 上桌时，把油条叠起来堆成一堆，在上面放一汤匙crème fraîche，然后加入荷包蛋，如果喜欢，还可以加一些香葱和沙拉。